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茶餐厅成本的控制方法-亚博
时间:2021-03-01 来源:亚博官网 浏览量 94654 次
本文摘要:茶话店可以准确开展成本计算,分析和评价茶话店经营活动的成本支出,对茶话店经营管理起着最重要的作用。

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茶话店可以准确开展成本计算,分析和评价茶话店经营活动的成本支出,对茶话店经营管理起着最重要的作用。茶餐厅聚会率计算法茶餐厅要有利润才能生存。在所有茶餐厅里,老板除了知道如何招客外,还应该知道如何从茶餐厅的门庭兴隆,最重要的是如何从食客那里获得合理的利润。

这是为了防止“生意兴隆,又吃亏”,因为太多或严重的不足会影响茶餐厅的发展。要提前制定合理的毛利原则,以便营业者跟随,为茶馆菜单和生产分配合理的销售价格,让食客失望,确保茶馆的收益。(威廉莎士比亚,模板和食物) (威廉莎士比亚,template,template)经营茶馆很难盈利,但要妥善控制利润并不简单。毛利率计算要经过各部门的密切合作后得出结论,包括原材料质量、认可强弱、销售程序和货物的处置、储存是否合适等。

只有彼此完美应对,才能达到理想的效果。因此,总经理和经验丰富的部门负责人大都对上述各方面都很熟悉。但是,新员工或资历深的人对利润获得或计算方式不一定能理解解释,所以在推进事业时,不能进行不理解的讨论,以便于应对。

(大卫亚设,Northern Exposure(美国电视),成功)在现实社会里,一切都有它的模式和原理,所以当然逃不了出国。现在现代设备已经开始入侵茶馆,在统计处理及业绩推进方面确实很有实力。但是一般来说,茶点店在各种统计资料工作中很少扔掉轻便的计算器或过时的计算金。尤其是销售部,人手可以说是一个人,因此沦为必不可少的理财工具。

(威廉莎士比亚,坦普林,工作) (但无论使用什么计算工具,计算毛利的方法总是有延长的相同公式。首先,举例来说,一般来说,茶点店为食客进入菜单时,营业经理会以整个餐桌的成本价值计算很多,然后根据公司规定的毛利率计算出来,才能决定菜单上要卖什么价格。例如,有人问:“这个菜单上加了多少?点击回答这道菜有多少毛利。

例如,加5等于总成本乘以0.5,扣除的数字是总利润。例如,成本加10元,再加5,得出总利率为5元的结论。据推测,茶餐厅费用是指茶餐厅经营活动再次发生的全部费用。

费用结构还包括材料费、人工费、住房租金、水力燃料费、消耗品补偿、税金、杂费、设备装修的保险费、资本者。成本计算是指根据已经完成的成本计算对象,对各费用支出进行统计和分配,计划完成的运营活动的总成本和单位成本。作为老板,要想正确理解成本,就要学会看成本账目。

如果你的茶馆生意兴隆,但几乎赚钱,往往会让你感到莫名其妙。(威廉莎士比亚、奥赛罗、家人)你要经常树立成本观念。否则生意会兴隆,但不会很快发生危机。

求本就是以低利润和低成本获取利润。一家茶馆的经营如果不进行成本控制或不进行不当控制,就更有可能引发危机。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、食物)茶馆的成本还包括原材料成本、人力成本和设备折旧费用。

茶点店如果费用控制得不好,就不会经常发生意想不到的情况。人力成本的浪费也很可怕。

根据规模的不同,茶餐厅的人事编制各不相同。大型由管理层带领70 ~ 80名员工,小型由总经理带领7 ~ 8名员工,非常简单,顺畅,管理非常方便,人力成本也能大大节约。成本帐户也称为成本计算帐户,用于收集茶餐厅运营中一个阶段再次发生的费用,计算和确认成本计算对象的实际成本帐户。通过查看成本账户,可以了解和审查车餐厅经营过程中一定阶段的费用再次发生的情况,以确认成本计算对象的实际成本。

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茶馆原材料成本的控制订单是控制茶馆成本的来源,茶馆进口商应注意各种自由选择,减少原材料订购成本。以每月总销售额为80万韩元的大型茶馆为例,50%是必要的材料费用,为40万韩元。不包括海鲜、蔬菜、罐头、冷藏食品、肉类、饮料、水果等,还有20家供应商。这不包括相同的费用和消耗品。

同样的费用是指工资、租金、水电、税金、保险等。消费费用是变动费用,如广告费、桌面宝浸泡、清洁用品、桌面备件(牙签、餐巾纸、筷子、盘子、杯子除外)。修理费、盆景出租费、交通费、邮费、文具、进货报酬、垃圾清运报酬等被称为间接费用,共计16万至18万韩元之间。

从总营业额中扣除必要的成本和间接成本,剩下的就是营业额。从总销售额中扣除进口商的必要费用称为毛利。茶话店每天在进口商中如何有效控制,费用过低,增加库存,防止原料腐烂,沦为废弃物,订单来源和厨师的班长都负责。

茶馆开业初期自由选择供应商时,大型供应商和外国的必要代理商不能更好。因为他们可以防止缺货和降价。配备大型冷库的供应商拥有充足的进口冷藏肉类海鲜,因季节性影响缺货或货源严重不足,不会调整价格。

因为生猛海鲜渔获物大部分是中小规模供应商,订购所需物品比3家多,但由于供应商的背景不同,一些供应商享受自己的养殖场,进口商的费用大自然比较低。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、美食)在大型海鲜、水果菜批发市场,一到凌晨3点左右就可以找大盘咨询,做好原料的市场调查是合适的。(大卫亚设,Northern Exposure(美国电视),食物)如果茶馆的进货价格太低,就要降低供应商价格。

否则立即更换供应商。例如,生蟹每斤18 ~ 20元之间,你每斤有21 ~ 23元的价格进口商,订购人员会很注意的。(大卫亚设,Northern Exposure(美国电视),食物)有时,茶点店自己买材料加工要比必要的进口商经济好得多。

考虑到茶话店现有的人力和设备是由供应商供应的,例如一些半成品,外场人力只要动一下手就可以节省很多厨房人力。(大卫亚设,Northern Exposure(美国电视),食物,水果不应该是不新鲜的,适合生产期的水果和蔬菜不仅便宜,还喜欢吃。

每年雨季和台风期间购买叶菜的费用往往会大幅提高,这时可以考虑停止使用或使用代用品。(大卫亚设,Northern Exposure(美国电视剧),季节)因此,厨房的厨师不应该控制费用。因为厨师每天送货的订单,所以订购人员没有理由拒绝购买或变更给定的订单。

杜绝浪费的关键是在烹饪制作过程中控制原料。厨师是费用的支配者,很多茶馆把茶馆当成自己的事业,让厨师几乎可以工作,经常给股票和收益。只是明确提出了他节约的3万5千韩元中的一部分作为补偿,因为茶馆本身还有很多利润。

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(威廉莎士比亚、哈姆雷特、美食)(William Sameters)茶馆的工作人员要有成本观念,开源节流是茶馆挣来的两条规律,加强对生产原料的控制无助于使加工技术更加合理。增加原料加工过程的浪费无助于加强原料加工及烹饪制作过程的控制,增加浪费的机会。以享受50名职员的茶馆为例,每天每人拿一个打火机,下来一个月,浪费相当大。

这样,日常工作人员笔的小浪费特别是一起大浪费。茶馆厨房的自来水和煤气往往不容易浪费。大家吃饭的时候,灶台仍然火力旺,水龙头也没关。这些习惯一旦教起来,浪费就相当严重了。

因此,内外长应专门负责以值班人员的身份启动不必要的冷气、广告牌等、煤气。中央系统的冷气、外场人员在打烊后进入关口,但机房的压缩机和冷却塔仍然运转。这是耗电量的家电。

值班者不能掉以轻心。要检查一下四周。不仅是节约,也是安全措施。用于废纸或毛巾重复使用的成本单价并不低,但不当使用也不会造成浪费。

很多职员把毛巾当成熨烫,甚至喷厨房的油渍,这种管理结束了。使用热度分数内外场,每天打烊后集中冷水从桶中去除,第二天值班人员可以放入洗衣机浸泡芭比。

营业用毛巾在上菜时,除了有砖墙的砂锅外,不能用来踢桌子。茶馆工作人员不应该拿走特别需要计划的碗和筷子,再次使用公共卫生筷子。(威廉莎士比亚,模板,食物)每个员工都要有成本观念,要教他们节约的习惯。

例如,离开餐桌时,重复使用未去除的纸巾、火柴盒、打火机和开瓶器。现场负责人要明确监督员工的运营,不能节省不必要的开支。这就是利润!在茶馆人员编制方面,淡季可以废除以节省工资支出。

旺季临时去帮工支付时薪更划算。平时人性化管理,人际关系好的茶点到了旺季,人才会回到笼子里,以后可以帅气地完全恢复原来的网球。作为经营者,你在成本方面必须有上述理解。茶餐厅成本控制是对餐饮市场过热竞争的客观拒绝,也是获得经济效益的最重要手段。


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